« Je te félicite Tata, tes cookies sont vraiment excellents, bien épais et moelleux comme je les aime ».

Voilà mot pour mot, ce que m’a dit mon neveu lundi lorsqu’il a pris son goûter. Je me suis dit alors que la recette était validée 🙂

Pourtant, croyez moi ce n’était pas gagné. Déjà, je m’y suis mise très tard aux cookies. Auparavant, j’avais le souvenir des cookies du supermarché, cassants et très secs, je ne voyais pas l’engouement qu’il y avait autour de ce biscuit ! Puis, j’ai eu l’occasion de goûter de vrais cookies maison, et ça a été la révélation ! En fait c’est carrément meilleur !

Je me suis donc lancé le défi de trouver LA recette parfaite et je pense qu’on s’y approche avec celle-ci.

Commençons par la liste des ingrédients :

– 250 grammes de farine de blé complet
– 120 grammes de flocons d’avoine
– 100 grammes de sucre (habituellement j’utilise de la cassonade brune, mais je n’en ai plus 🙁 )
– 125 grammes de beurre salé mou
– 2 oeufs (de nos poules 😀 )
– un sachet de levure et un autre de sucre vanillé
– une plaque de chocolat (donc entre 180g et 200g. Vous pouvez aussi utiliser des pépites de chocolat).

Ensuite vous pouvez agrémenter avec ce que vous souhaitez : des brisures de noisettes ou d’amandes, des raisins secs, du miel …

Un mot sur le chocolat que j’utilise pour cette recette : je suis convaincue que la qualité et le goût du chocolat sont hyper importants dans une recette. On voit nettement la différence entre un chocolat bas de gamme et un chocolat plus haut de gamme. Si habituellement, dans mes autres recettes je prends du chocolat noir parce que le goût est carrément plus intense avec ce type de chocolat, pour les cookies notre cœur se tourne vers le chocolat « caramel » de chez Nestlé. C’est l’un de mes préférés pour la pâtisserie. Mais bien entendu, vous faites comme vous le sentez, choisissez le chocolat que vous souhaitez, dans tous les cas ce sera bon 😀 

Allez c’est parti pour la recette. 

Je vous la donne à faire à la main, mais sachez que moi je suis plutôt du genre faignasse et que j’aime que le Thermomix travaille à ma place. Donc je suis les mêmes étapes, mais c’est le robot qui mélange 😀 

Déjà, on met le four en route : 180°C

1. on commence par mélanger les sucres et le beurre ensemble. ça doit devenir un peu mousseux. J’ai essayé en mélangeant grossièrement et clairement je trouve que le côté moelleux du cookie n’y est pas. Donc on mélange bien vigoureusement : ça se mérite les bons cookies. 

2. On ajoute les deux oeufs et on recommence à mélanger énergiquement. 

3. Puis on ajoute la farine, les flocons d’avoine et la levure et on mélange bien entre chaque ajout pour obtenir une pâte assez homogène. Mais compacte. A un moment il faudra y aller carrément avec les doigts. C’est le plaisir de patouiller 😀 

4. coupez votre chocolat en petits morceaux. Si vous utilisez des pépites, ignorez cette étape ! 

5. incorporez le chocolat à la pâte et mélangez bien avec les mains. 

6. sur une plaque qui va au four, beurrée et farinée, ou avec une feuille de papier sulfurisé ou une feuille silicone ou toute autre astuce évitant que ça ne colle, on vient déposer des boules de pâtes qu’on aplatit. A vous de voir si vous préférez des grands cookies comme au Subway, ou des petits pour en manger plus 😀 Quoi qu’il en soit, ne serrez pas trop vos cookies comme ça a tendance à s’étaler un peu à la cuisson. 

7. On enfourne pour une dizaine de minutes. Je ne suis pas plus précise parce que ça dépend de comment vous les aimez : plus ou moins cuits. Nous on les préfère pas trop cuits donc 10mn c’est bien. 

8. Une fois que c’est cuit, on les sort sans se brûler, on les fait refroidir idéalement sur une grille et éventuellement on relance une deuxième fournée 😀 

9. Et la dernière étape, la plus importante : on les déguste avec un thé chaud, c’est comme ça que je les préfère !!! 

Alors, qui se lance ? 

Vous me dites si la recette a fait l’unanimité chez vous ?